Podróż po kulinarnych przysmakach kuchni lwowskiej. Wycieczka do Lwowa inaczej

Kuchnia lwowska to fascynująca mieszanka kulinarnych wpływów, które odzwierciedlają bogatą historię tego miasta. Charakteryzuje się ona wyjątkowym połączeniem smaków i aromatów, w których można odnaleźć zarówno wpływy kuchni polskiej, ukraińskiej, żydowskiej, austriackiej i innych kultur, które przez wieki kształtowały kulinarną tradycję Lwowa. Zgadzasz się, że to miasto zachwyca bogatą architekturą i rozwiniętą przestrzenią turystyczną. A co z kuchnią lwowską? Czy chciałbyś polecić dania lwowskie (i galicyjskie) swoim przyjaciołom i znajomym? Jeżeli nadal nie jesteś pewien, to polecamy wycieczkę do Lwowa od kuchni.

Oto kilka oryginalnych potraw i przekąsek, które warto spróbować:

Sztrudel lwowski – palce lizać!!! Deser, który podbija serca turystów!

Sztrudel lwowski Strudel galicyjski (niem. strudel) to tradycyjnie słodkie ciasto, tradycyjnie nadziewane jabłkami z cynamonem lub makiem z „pijaną wiśnią”. A we Lwowie pojawił się dzięki Austriakom. To oni dwa wieki temu nauczyli nasze panie rozwałkowywać cienkie przaśne ciasto, skręcać je w małe bułeczki, obficie nadziewając je najlepszym afrodyzjakiem – jabłkami z mielonym cynamonem. Plotka głosi, że to właśnie ta galicyjska potrawa zainspirowała Leopolda von Sacher-Masocha do napisania opowiadań erotycznych „Wenus w futrze”… Kto wie, czy to prawda? Ale pyszny strudel lwowski z pewnością zapadnie Ci w pamięć.

Nie takie oczywiste i nudne buraczki!

Buraczki! Tak, można powiedzieć,że wycieczka do Lwowa proponuje skosztować najzwyklejszej ćwikły, ale proszę sobie uświadomić, że żadne lwowskie Święta Bożego Narodzenia ani Wielkanoc nie obejdą się bez buraczków. Każda porządna rodzina galicyjska zawsze ma na te święta dobry litr, a nawet dwa „mocnych” buraczków. Bo z czym innym jeść te śledzie, bulwy, kiełbaski, jeśli nie z buraczkami z chrzanem.

Oj takie flaczki to tylko we Lwowie!

Flaczki galicyjskie to zaskakujące, że to danie znalazło się w naszej kulinarnej wycieczce do Lwowa, ale to jak mówią klasyczny przykład kuchni czysto lwowskiej. To pierwsze danie, przypominające bardzo gęstą zupę. Główną atrakcją tej zupy jest drobno posiekany gotowany lub pieczony żołądek wołowy, który apetycznie zatapia się w rosole. Należy gotować je w zalewie cielęcej (solanka to rosół galicyjski) z dodatkiem selera. A także aromatyzowana pieczoną marchewką i cebulą.

Najlepsze na świecie wafle, andruty. Ich smak to działo sztuki kulinarnej!

Andruty lwowskie (lub wafle lwowskie). To danie Austriacy przywieźli do Lwowa choć prawdziwi Lwowiacy nigdy się z tym nie zgodzą i nigdy nie zaakceptują tego faktu. Tutaj przez lata galicyjskie domy udoskonaliły przepis i teraz robią najlepsze wafle na świecie w czysto lwowskim stylu! W historii gastronomii być może słyszeliście o słynnym wiedeńskim torcie „Pischinger” – to 5 wafli pokrytych kremem kawowo- orzechowym). Jednakże taka klasyka w kontrze do lwowskich andrutów, które mają tak wiele odmian i przepisów, że klasyczny  „Pishingera” nie jest popularny. Jak wycieczka do Lwowa to tylko z chrupiącymi, świeżo upieczonymi andrutami, gęsto posmarowanymi kremem maślanym ze skondensowanego mleka i jedną warstwą konfitury porzeczkowej. Co może być smaczniejszego!?

Połtawa uważa jej hałuszki są najlepsze, czy można je porównywać?

Galicyjskie haluszki . Mówią, że kluski lwowskie były jednym z ulubionych dań rodziny Franków. Olga Franko w swojej książce kucharskiej „Praktyczna Kuchnia” pisze: „Ciasto zagnieść z 1/2 kg mąki, dodać 1 łyżkę masła, ciepłe mleko, 1/4 łyżki sody lub 10 g drożdży. Rozwałkowujemy ciasto, szklanką wycinamy okrągłe kotleciki, w każdy z nich zawijamy duża śliwkę bez pestki. Możesz użyć dowolnych mrożonych jagód lub owoców. Kluski wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy kilka minut pod przykryciem, odcedzamy, posypujemy cukrem waniliowym.

Król stołów! Zupa rozsławiona na całym świecie!

Barszcz (barszcz ukraiński): Jest to tradycyjna zupa czerwona przygotowana na bazie buraków, z dodatkiem kwaśnej śmietany. Jest przepyszny i wycieczka do Lwowa nie mogłaby się odbyć bez degustacji tego osławionego dania.

Najsmaczniejszy sernik we Lwowie ?

Sernik lwowski: Jest to tradycyjny sernik przygotowywany z białego sera, jajek i kwaśnej śmietany, często podawany z dżemem owocowym lub kwaśną śmietaną.

Kawa i Lwów to dwa nierozłączne i wzajemnie uzupełniające się słowa

Kawa lwowska: Lwów słynie również z tradycji kawowych. Kawa przygotowywana jest tu na wiele sposobów – od prostego espresso po bardziej wyszukane kawy z dodatkiem likierów czy przypraw.

Wycieczka do Lwowa od kuchni i przedstawione w niej dania dania to tylko namiastka bogactwa kulinarnego, jakie oferuje kuchnia lwowska. Zwiedzając to miasto, warto eksplorować lokalne knajpki i restauracje, by odkrywać kolejne smaki i aromaty tego niezwykłego miejsca. Lwowska kuchnia to niezwykle dziwna mieszanka ukraińskich, polskich, żydowskich i ormiańskich tradycji, którą skrupulatni i pedantyczni Austriacy doprawili oszałamiającymi aromatami Morza Śródziemnego, uporządkowali i sklasyfikowali. Dlatego ta kuchnia jest niepowtarzalna. Ale pomimo swojej wyrafinowanej i oryginalnej natury, stara się opierać na lokalnych produktach, tradycjach i pamięci historycznej. Lwów „na pełnych obrotach” wkroczył w wyścig o miano najlepszej stolicy gastronomicznej Europy Środkowo-Wschodniej. Różnorodne książki, czasopisma, a nawet gazety z przepisami na potrawy pojawiają się tu co kilka miesięcy, restauracje prześcigają się w przygotowaniu oryginalnych i smacznych pozycji w swoich menu. Bardzo popularne stały się tzw. gastro-toury – wycieczki do Lwowa tylko po to aby odwiedzić najciekawsze restauracje i pokosztować specjałów kuchni lwowskiej.